Ovo de Pascoa Caseiro com passo a passo em vídeo

A páscoa está chegando e além dos altos preços dos ovos de chocolate, sair de casa não está sendo muito recomendado nesse período.

Sendo assim o melhor a fazer é arregaçar as mangas e preparar o seu próprio ovo de páscoa caseiro e garantir a alegria da criançada.

Tipos de Chocolate

Mas antes de pôr a mão na massa, saiba qual chocolate utilizar na sua receita.

No mercado encontramos uns 3 tipos básicos de chocolate.

Eles possuem diferentes tipos de propriedade, forma de preparo e preços.

Conheça os 3 tipos de chocolate para fazer ovo de pascoa em casa

• Chocolate puro: tem base de manteiga de cacau e uma textura macia.

 Para trabalhar com ele, é necessário fazer a temperagem.

• O fracionado, é considerado uma cobertura, pois este tem adição de gordura vegetal.

Sua vantagem é aguentar maiores diferenças de temperatura e não precisa ser temperado.

• Hidrogenado, utilizado para fazer decoração de bolos e doces, este não precisa passar por temperagem.

A manteiga de cacau é substituída por outra gordura vegetal, como óleo de babaçu e palma.

Em relação a preços, os 3 tipos citados possuem valores médios entre 20 a 60 reais, o quilo.

Já para quem dispõe de um orçamento mais elevado, há ainda a opção dos mais refinados.

Quem procura por material ainda mais apurado prepare o bolso: o belga, por exemplo, custa, em média, R$ 140 o quilo.

Mesmo que o ideal seja trabalhar com o chocolate puro, é possível trabalhar com as opções fracionado e hidrogenado.

Desse modo, vale a pena atentar - se nas recomendações básicas para identificar um bom chocolate e sua linha de preço.

Considere a origem da produção, data de fabricação (que não pode exceder um ano) e observar até à forma de conservação na loja.

Mas antes de providenciar o chocolate, existem alguns materiais que não podem faltar na hora de preparar seu ovo de páscoa caseiro.

Material para fazer ovo de pascoa em casa

• Forma dura de policarbonato ou polipropileno (as moles de PVC podem atrapalhar o acabamento),
• Vasilhas de vidro ou inox, saco de confeitar, papel manteiga, termômetro, uma espátula de lâmina quadrada e cabo de plástico (ou madeira);
• Uma espátula de confeiteiro, aquela comprida e arredondada na ponta (20 centímetros ou mais)

A temperagem do ovo de páscoa caseiro

Se o chocolate puro for a sua escolha, saber a "temperagem" ou pré-cristalização é essencial.

Pois garante textura, brilho e sabor do chocolate.

A medida varia para a quantidade e tamanho dos ovos.

 Um quilo, por exemplo, é o suficiente para preparar dois ovos de 240 gramas com tranquilidade.

Como temperar o chocolate?

Talvez você ache até estranho esse termo de “temperar o chocolate”.

Ao falar de tempero podemos imaginar alho, sal e pimentas.

Mas a temperagem é uma técnica de aquecimento e resfriamento do chocolate.

Ela é aplicada para que ele fique com brilho, com uma boa textura, e fácil de ser manuseado e moldado para fazer não só o ovo de páscoa caseiro.

Mas para fazer trufas, bombons, picolés e outros.

Mas não seria muito mais fácil simplesmente derreter o chocolate e utilizá-lo na receita?

Não!

Usar o chocolate derretido, sem ser trabalhado, fica meio emborrachado, sem brilho e derrete muito facilmente.

A temperagem é indispensável para pré-cristalizar a manteiga de cacau contida no chocolate.

É o que assegura um brilho ao chocolate, crocância e também garante que ele não vai derreter tão facilmente.

Todos os tipos de chocolate devem ser temperados, mas cada um tem uma temperatura de aquecimento diferente.

A temperatura do chocolate branco, deve ser menor do que o chocolate ao leite, por exemplo.

O processo pode ser feito de várias maneiras. Conheça o mais tradicional, feito utilizando a pedra da pia.

Confira o passo a passo

Disponha o chocolate picado ou em gotas em uma vasilha de vidro ou plástico e leve ao micro-ondas;

 Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos.

 Sempre com muito cuidado, pois cada micro-ondas tem uma potência diferente e pode queimar o chocolate se ficar muito aquecido.

Com a ajuda de um termômetro, controle a temperatura, que deve ser 45 ºC no derretimento;

Depois de derretido, misture bem para ficar homogêneo e transfira 3/4 do chocolate para uma superfície de pedra, limpa e bem seca;

Utilizando uma espátula, faça o movimento de espalhar o chocolate para as bordas e trazê-lo de volta ao centro para que ele misture bem e gradativamente abaixe sua temperatura.

Repita o processo até ele atingir 28 ºC;

Recolha o chocolate da pedra rapidamente e transfira para a mesma vasilha onde ficou 1/4 do chocolate derretido.

Misture bem. O chocolate deverá aumentar de um a dois graus a temperatura. Procure usá-lo a 30 ºC.

Para esse processo escolha um lugar ventilado e fresco e evite diferenças bruscas de temperatura.

 Para conservar o chocolate, o ideal é deixa-lo longe de aromas fortes.

Como fazer o ovo?

Forre uma assadeira pequena com papel manteiga;

Com o chocolate já temperado (pré-cristalizado), encha as formas com chocolate até em cima;

Bata a forma na bancada para eliminar as bolhas;

Vire a vasilha e retire todo o excesso de chocolate.

Passe uma espátula nas bordas da forma para facilitar o acabamento, não pode ficar excesso de chocolate ali.

 Apoie a forma sobre papel manteiga da assadeira, virado para baixo e leve à geladeira por 10 minutos;

 Retire da geladeira e faça outra camada sobre as mesmas formas, repetindo as etapas acima. Leve novamente à geladeira por 10 minutos;

Retire da geladeira e faça o acabamento do ovo com uma espátula, raspando a 45 ºC (no caso de forma dura) ou uma faquinha de ponta, raspando o contorno do ovo e tirando o relevo que fica na lateral com cuidado para não quebrar (no caso de forma mole de PVC);

Volte a geladeira por mais uns 10 minutos ou até desgrudar da forma;

Desenforme o ovo e está pronto.

Dúvidas? Consulte o vídeo logo abaixo

Veja em vídeo o passo a passo para fazer um ovo de pascoa em casa delicioso!

E ai menina? O que achou?

Você já fez algum ovo de pascoa ai mesmo na sua casa?

Me conta ai nos comentários!